Η περίοδος της νηστείας, που ωστόσο έχει πλήρη αποχή από το κρέας θυμίζει κατά πολύ τη vegetarian διατροφή. Είναι λοιπόν μία κατάλληλη περίοδος για να δει κάποιος και εμπειρικά πως ζει χωρίς κρέας κάποιος που έχει αποφασίσει να το αποβάλει τελείως από τη διατροφή του. Παρακάτω θα βρείτε τροφές που θα σας βοηθήσουν να έχετε ποικιλία και γεύση στα γεύματα σας, χωρίς ωστόσο να καταναλώνετε κρέας.

Σόγια
Είναι η νούμερο ένα τροφή που αντικαθιστά το κρέας. Τα οφέλη της είναι πολλά και η χρήση της επίσης. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, μαγνήσιο που βοηθά στη διατήρηση γερών οστών αλλά και ελαστικών μυών, ενώ οι οι φυτικές ίνες που επίσης τις συναντάμε σε μεγάλη ποσότητα δίνουν την αίσθηση του κορεσμού. Στην αγορά μπορεί κανείς να βρει και κιμά σόγιας, που με το κατάλληλο μαγείρεμα, ( μπαχαρικά, τομάτα, λαχανικά) μπορεί να δώσει την ψευδαίσθηση του κανονικού κιμά, και να συνοδεύσει πιάτα όπως μία νόστιμη μακαρονάδα, γεμιστά κολοκύθια, παστίτσιο χωρίς κρέας. Το μόνο ελάττωμα της σόγιας είναι πως κατηγορείται ως μεταλλαγμένο προϊόν.

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά και μπρόκολο
Οι σαλάτες και κάθε λογής λαχανικού ήταν είναι και θα είναι πάντα βασικό συστατικό της διατροφής μας και αυτό γιατί είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, έχουν αντιοξειδωτική δράση, ενώ οι βιταμίνες C, A και Ε είναι χαρακτηριστικά σχεδόν όλων των πράσινων. Το καλό με τις σαλάτες είναι πως μπορούν με τους σωστούς συνδυασμούς με φρούτα, ξηρούς καρ
πούς και να γίνουν απολαυστικά κυρίως πιάτα χαρίζοντας τόσο γεύση όσο και κορεσμό.

Ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά είναι η εύκολη λύση, ως εναλλακτική λύση στο κρέας, και όχι ως υποκατάστατο και αυτό γιατί απλά περιέχει άλλη ομάδα θρεπτικών συστατικών από αυτές που περιέχει το κρέας (πηγή υδατάνθρακα). Αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν παρουσιάζουν και τα ζυμαρικά ποικιλία. Έχοντας ξεφύγει πλέον από το τυπικό λευκό μακαρόνι, κανείς μπορεί να βρει ζυμαρικά από αλεύρι ζέας, ζυμαρικά ολικής άλεσης, ή από «αλεύρι» που παράγεται από όσπρια ή δημητριακά, όπως η κινόα, και ο αρακάς. Τέτοιοι τύπου ζυμαρικά περιέχουν και πρωτεΐνη, ενώ σίγουρα είναι πιο θρεπτικά και υγιεινά από τα μακαρόνια που γνωρίζαμε μέχρι σήμερα.  Σε συνδυασμό με μία ωραία σάλτσα λαχανικών, αποτελούν ένα τέλειο πιάτο!

Όσπρια

Πολλοί τα θυμούνται μόνο κατά τη Σαρακοστή, τα όσπρια όμως θα έπρεπε να υπάρχουν πάντα στο τραπέζι μας. Πηγή ενέργειας λόγω της φυτικής πρωτεΐνης που περιέχουν, είναι πλούσια σε ασβέστιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και βιταμίνες. Δεν περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά ενώ έχουν και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Για να μπορέσουν όμως να απελευθερώσουν το σύνολο της πρωτεΐνης τους και των θρεπτικών τους συστατικών, καλό θα ήταν να συνδυάζονται και με άλλες τροφές όπως το καστανό ρύζι ή προϊόντα ολικής άλεσης.


H «μεγάλη γάτα» που κάποτε αλώνιζε μέσα στα δάση και τα βουνά του Μισισίπι και άλλων Πολιτειών της Αμερικής, δεν έχει δώσει σημεία ζωής εδώ και οκτώ δεκαετίες με αποτέλεσμα η Υπηρεσία Άγριας  Φύσης και Ζωής της Αμερικής να έχει καταλήξει στο συμπέρασμα πως το κούγκαρ της ανατολής  δεν ζει πλέον ανάμεσα μας. Το συγκεκριμένο είδος ήταν εδώ και χρόνια στη λίστα με τα ζώα υπό εξαφάνιση, καθώς τελευταία φορά εμφανίστηκε το 1938, όπου και υπολογίζεται πως σκοτώθηκε από κυνηγούς το τελευταίο ζώο της οικογένειας των κούγκαρ. Αν και έχουν υπάρξει μαρτυρίες πως κάποιοι κάτοικοι των ανατολικών πολιτειών είχαν δει πριν χρόνια κάποιο ζώο, οι ερευνητές καταλήγουν πως είτε πρόκειται για ζώο φυγά από ζωολογικό κήπο, είτε για κούγκαρ μετανάστη από τα μέρη της δύσης. Η εξαφάνιση των ανατολικών κούγκαρ έχει αποτελέσει και το λόγο αύξησης των τροχαίων ατυχημάτων από ελάφια, καθώς ο πληθυσμός τους αυξάνεται αλόγιστα από τη στιγμή που δεν αποτελούν πλέον τροφή για  τους θηρευτές κούγκαρ. Οι επιστήμονες εφιστούν την προσοχή πως αν δεν γίνει άμεσα μετανάστευση δυτικών κούγκαρ στις ανατολικές περιοχές, οι επιπτώσεις από την εξαφάνιση του ζώου θα είναι εμφανείς, ενώ υπάρχουν σοβαρές πιθανότητες να περάσουν στη λίστα με τα ζώα υπό εξαφάνιση και τα υπόλοιπα είδη κούγκαρ, κάτι που θα αποτελέσει σοβαρή απειλή για την πανίδα.  

MORE FROM THEΔΙΑΤΡΟΦΗ

MORE To BELIEVE